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ENSALADA

2012-02-06T23:32:00.005+01:00

Ultimamente en todas las comidas hay una ensalada en la mesa, apetece aunque haga mucho frío tener bonitos y sanos colores de distintas verduras para comer en crudo.
Es sencilla pero deliciosa, la mezcla del pimiento y la remolacha es muy buena y fue un descubrimiento casual, los que descubres cuando no te quedan más que esos ingredientes en la nevera.

Ingredientes:

Lechuga
Remolacha cocida
Colinabo
Queso fresco
Cacahuetes caramelizados

Vinagreta:

1 pimiento rojo pequeño o medio grande
Sal
Vinagre de módena
Aceite de oliva virgen extra
Orégano

No os pongo cantidades para hacerlo al gusto de cada uno.
Poner todos los ingredientes en un bol o plato y preparar la vinagreta. Cortar el pimiento rojo en trozos muy pequeños, ponerlos en un mortero con la sal y machacar un poco, añadir el vinagre, el aceite y el orégano y batir con un tenedor hasta que emulsione.
Si queréis que la vinagreta esté perfectamente emulsionada, podéis meter los ingredientes en un bote, cerrarlo y agitar fuerte, así queda muy bien, pero hay que lavar más cacharros... vosotros vereis.

Echar la vinagreta por encima de las verduras y poner unos cuantos cacahuetes.

SOPA DE HINOJOS Y AZAFRÁN

2012-01-27T11:23:00.008+01:00

El trigo sarraceno o alforfón germinado posee gran cantidad de vitamina E y vitaminas del grupo B, aparte es una gran fuente de proteínas. Carece de gluten y es apta para celiacos. Cuando una semilla o cereal se germina aumentan las enzimas, transforma los almidones favoreciendo la digestión.

Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

RECETA. SOPA DE HINOJOS CON AZAFRAN

INGREDIENTES

25 gr de mantequilla y un chorrito de aceite
1 cebolla picada en trozos pequeños ( si la tenéis de Mercatremol media!! ;-) )
425 gramos de hinojo picado en trozos pequeños
125 ml de vino blanco
1 pellizco de hebras de azafrán del país
1 l de caldo de verduras
125 gr de crema fraiché o alguna leche vegetal (en este caso a mí me gusta utilizar leche de avena o almendras)
5 cucharadas pequeñas de trigo sarraceno germinado y secado
sal y pimienta

ASÍ SE HACE

Derretir la mantequilla en una olla y rehogar la cebolla hasta que esté tierna. Añadir el hinojo, tapar y dejar hacer a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que esté tierno. Remover de vez en cuando.

Echar el vino blanco y subir el fuego, dejar que se evapore casi por completo el líquido.

Machacar el azafrán en un mortero y añadir un poco de caldo de verduras. Verter este y el resto del caldo sobre el hinojo.

Tapar y a fuego lento dejar hacer durante 20 minutos o hasta que esté muy tierno.

Triturar y salpimentar al gusto, añadir la crema fraiche o leche, remover, servir y echar la cucharadita de trigo sarraceno. Personalmente me gusta dejar que el trigo repose y chupe un poco de crema, así se hidrata y da una textura muy buena.

Es una sopa deliciosa, muy aromática y no sabe excesivamente a hinojo, de hecho, no sabe casi nada, pero su sabor es muy rico.

LECHE FRITA A MI MANERA

2012-01-22T22:02:00.013+01:00

Es uno de los postres que siempre cuando salía a comer por ahí deseaba que se incluyera en la carta del restaurante. De hecho si tenia suerte y estaba, siempre dejaba un hueco para poder disfrutarla sin tener que desabrocharme el pantalón y luego lamentarlo durante toda la semana.

Hacia mucho tiempo que quería prepararla y no me decidía. Os tengo que contar que me ha encantado, es deliciosa, mejor que todas las que he probado en los restaurantes. Los ingredientes otra vez, todos ecológicos, esto ayuda muchísimo a conseguir un resultado impresionante, porque son productos como los de "antes" y sus sabores no se ven alterados por la química o procesos sospechosos a los que someten a los animales o alimentos.

He utilizado la receta base que tiene la thermomix, con unos cambios y hecha al fuego, sin maquina. En vez de azúcar he utilizado sirope de ágave porque mi mami es diabética y le ha encantado.

Ingredientes:

900 ml de leche de vaca
100 ml de creme fraiché (o nata fresca)
1 rama de canela
1 grano de pimienta jamaicana
1 pizca (minúscula) de nuez moscada
La piel de una naranja (no poner la parte blanca, amarga)
la piel de un limón (idem)
4 yemas de huevo
100 gr de maizena
180 gr de sirope de ágave ( o 200gr de azúcar de caña)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pellizco de sal

Para el rebozado:

Huevos
Harina
Almendra molida
Azúcar (opcional)

Aceite de oliva

Así se hace:

En un cazo poner la leche a infusionar con las especies, la piel de la naranja y limón, a fuego lento. Subir el fuego cuando la leche esté bien caliente y cuando empiece a hervir retirar.

En una cazuela grandecita poner el sirope de ágave, con la maizena, la canela, la sal y las cuatro yemas. Darle una pequeña batida con la minipimer para que no queden grumos.
Añadir a esta mezcla la leche y volver a batir hasta que quede todo integrado.
Poner al fuego y sin dejar de remover cocinar durante cinco minutos.
La crema debe quedar un poco más blandita que para croquetas, si es necesario aumentar el tiempo de cocción.

Poner la crema en un recipiente cuadrado mojado previamente con agua y dejar que repose y se enfríe.

Cortar cuadrados del tamaño que nos guste y rebozar con harina y después huevo. Freír en aceite y servir bien caliente con almendra espolvoreada, canela, azúcar......lo que os apetezca.

PAN DE GARBANZOS AL VAPOR

2012-01-18T10:12:00.009+01:00

Esta receta de pan sin gluten me ha sorprendido mucho, tiene un sabor intenso a garbanzo que combina genial con patés de verduras. Lo ha hecho mi compi Marian y realmente te quedas boquiabierto cuando lo pruebas. Aveces pensamos que las recetas "sin" no tienen comparación con las "con", no es el caso de este pan, que me lo quedo como un clásico para cuando hayan invitados y quiera hacer unas entraditas.

Antes de hacer este pan teníamos dudas sobre el resultado, pero nos interesaba mucho la receta (por su valor nutritivo y por carecer de gluten), así que nos decidimos a probarla. El resultado ha sido un pan de textura y sabor realmente especial.

Es un pan cocido al vapor, tipo de cocción que realza los sabores y conserva casi intactas todas sus propiedades.

Os recomiendo que la probéis, nosotras ya estamos experimentando con ella.

Ingredientes:

125 gr de harina de arroz integral
125 gr de harina de garbanzos
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar integral de caña
5 gr de levadura seca en polvo ecológica y sin gluten
125 cc de agua tibia
1 pizca de sal marina
1 cucharada de vinagre manzana (o el que tengáis en casa)
1 cucharadita de especias al gusto (imaginación al poder!!!!)

Así se hace:

Mezclamos en un vaso el azúcar la levadura y el agua tibia y lo dejamos reposar, la levadura empezará a actuar y se formará una espuma.

Mientras tanto podemos pesar y preparar los demás ingredientes.

En un recipiente mezclamos bien las harinas con la sal y las especias y formamos un hueco en el centro y añadimos removiendo poco a poco el huevo, el aceite, el vinagre y la levadura espumada .
Seguimos removiendo lentamente hasta que no queden grumos y dejamos reposar la masa tapada y en un sitio cálido aproximadamente 50 minutos (o hasta que veáis que ha crecido la masa).
Cuando la masa ha crecido, la envolvemos en papel de horno y la colocamos en la olla de vapor.
Cocemos a fuego suave durante 50 minutos. Una vez cocido le quitamos con cuidado el papel de horno y lo dejamos secar y enfriar.

CREMA DE ZANAHORIA Y CHIRIVIA

2012-01-10T07:44:00.004+01:00

Tengo el estómago revuelto de tanta comida estos días, lo peor no es la cantidad, sino la cantidad de mezclas que he tomado. Así que en casita todas las noches nos tomamos una reconfortante crema que viene fenomenal para compensar excesos y calentar el cuerpo.

Esta crema es una de mis preferidas y hacía mucho tiempo que no la preparaba, es una crema muy suave y muy cremosa, para mí deliciosa y muy aromática.

Ingredientes:

1 cucharadita de cilantro en grano
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados en mortero
250 gr de zanahorias picadas en trozos pequeños
250 gr de chirivias picadas en trozos pequeños
900ml de caldo de verduras ( yo puse agua y una pastilla de concentrado de caldo eco)
150 ml de leche de arroz y coco
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta

así se hace:

En una sartén tostar las especies hasta que empiecen a coger color. Machacar en un mortero y reservar.

Calentar el aceite en una olla grande y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén bien tiernos. Añadir las especias, las zanahorias y las chirivias y dejar hacer durante 10 minutos. Regar con el caldo y cocer durante 50 minutos con la olla tapada.

Triturar la mezcla y después añadir la leche y el zumo de limón, volver a triturar levemente.
Condimentar al gusto y servir bien calentita.

PANETONE

2011-12-25T21:31:00.009+01:00

Otra Navidad más, otro panettone.

Me encanta este postre, la única pega es el tiempo que se requiere para hacerlo. Se tarda casi dos días en prepararlo, con leudados largos, pero merece la pena probarlo, porque los que venden por ahí no tienen naaaada que ver, lo que no sé es como tienen el morro de llamarlo panettone. Aquí en Alicante, hay una confiteria, el archifamoso Torreblanca, sobretodo por haber servido los postres en la boda de los príncipes de Asturias. Bueno, pues los panettone de este hombre están de rechupete, pero personalmente me quedo con el mío, que al llevar todos los ingredientes ecológicos le daba mil vueltas, ¡¡viva la modestia!!!

Si queréis ver como se hace pinchar aquí, es la receta del año pasado. Lo único que cambio es que esta vez hice tres panettones, dos de medio kilo y uno de kilo, doblando los ingredientes de esta receta, y utilicé higos en vez de dátiles, remojados en grand manier y luego escurridos, os podéis imaginar la aventura.

Los tiempos de cocción para el grande son:

5 min en el horno a 200º previamente precalentado
10 minutos a 180º
40 min a 170º

Y si quereis ver las explicaciones de mi gurú de cocina italiana pinchar aquí y disfrutad.

SEGUNDO MERCADO DE LAS ARRELS

2011-12-21T08:54:00.005+01:00

Un día frio pero feliz,
Os dejo unas imagenes de lo que hicimos. Dos mercados en cuatro meses y espero que apartir de ahora sea mensual. Un mercado comprometido y artesano de verdad. Con productos ecológicos y directo del productor al consumidor, promovido por Soberania Alimentaria y con productos de nuestra zona. Estabamos agricultores, panaderos, un turronero y artesanos. Un sueño, que poco a poco se va haciendo realidad.
Somos alchupchup y la de la foto es mi compi de aventura.

QUESO VEGANO

2011-12-12T09:50:00.001+01:00

Esta receta la probé de mi compi de curro. Es un clásico entre los vegan@s y no me extraña, está buenísimo, con el trozo que me dio hice unos raviolis rellenos de champiñones y queso , salieron exquisitos, vamos, que no me dio tiempo ni a hacerles una fotico.

El domingo pasado nos reunimos en el campo y comimos creps al solete, de queso vegano, de champis, de crema de anacardos...y es que teníamos diecinueve grados de calorcito, uhmmm que gustirrinin. La foto del queso entero es de este día y el queso lo trajo mi compi. La foto de los trozos es lo que quedó del queso que hice para la comida de ayer, no me dió tiempo a fotografiarlo entero.

Durante más de un año estuve sin probar la carne, unas navidades volví a caer en la tentación cuando me pusieron el plato de jamón de jabugo delante de la morrera, pensé "bueno, por dos lonchas no pasará nada" y para que os hagáis una idea es como volver a dar dos caladas a un cigarro, igual de difícil dejarlo, igual de fácil volver. Aunque hablando con tantos amig@s ya vegetarian@s y vegan@s dicen que es cuestión de estar concienciado. No sé, dependerá de la persona, es verdad que cuando mi padre se enteró que no comía carne se quedó de piedra, porque según él, de pequeña era muy carnivora.

A día de hoy, voy intentado reducir mucho las tomas de carnes e intento comprar siempre ecológica y todo lo respetuoso que se pueda ser al comerse a un animal.

En la asociación de consumo a la que pertenecemos, hay veces que sabemos hasta el nombre del animal que nos vamos a comer...y es que hay veces que parece que la carne no sea carne, que no proceda de un tierno cabritillo o de un cerdo marranuco.

La receta es de una página web, que para mí, es de lo mejorcito en recetas veganas justvegetal, si todavía no lo conocéis, os lo recomiendo, se aprende mucho.

Ingredientes:

400 gramos de agua
4 cucharadas soperas rasas de agar agar
90 gramos de anacardos
4 cucharadas de levadura de cerveza
1 cucharada de cebolla seca
1 cucharadita de ajo seco
75 gr de tofu
1 cucharada de sal
1 cucharadita de mostaza
el zumo de 1 limón
media cucharadita de comino molido

aceite de oliva virgen extra y pimentón para el molde

Todos los ingredientes que utilice eran ecológicos y deliciosos

Así se hace:

Preparar en un cazo el agua y el agar-agar.

Poner en un molde, mejor de cristal, para que no desprenda tóxicos con el calor cuando echemos la mezcla, el pimentón y el aceite de oliva y untarlo bien con esta mezcla.

En un robot de cocina triturar todos los ingredientes hasta que esté bien fino, yo primero puse los anacardos y la levadura de cerveza, y luego añadí el resto y volví a triturar. Reservar.

Poner a hervir el agua con el agar-agar y dejar hacer durante cuatro minutos. Añadir la mezcla anterior y remover. Si fuera necesario utilizar la minipimer para deshacer los grumos.
Echar la mezcla en el molde, se irá cuajando según se vaya enfriando.

Una vez frío, guardar en la nevera o si queréis podéis congelarlo en porciones para posteriores usos.

TARTA DE CALABAZA

2011-12-05T09:00:00.001+01:00

Este es otro de mis ensayos "sin". Esta vez quería prescindir del azúcar y que el postre fuera de lo más sano posible. También quería que le gustase a los niños, así que la misma tarde que lo preparé lo ofrecí a cuatro niños...sólo le gustó al mio, y a los mayores les encantó.

Al ser una prueba utilicé un molde pequeño rectangular de 18x10x5 suficiente para un buen trozo para seis personas o ocho más pequeños después de una copiosa comida. También cambiaria el modo de presentación. Al no tener grasas animales ni estar horneada, la textura se queda muy blandita, tipo mousse. Así que la próxima vez lo serviría en copas o vasos individuales. El resultado de lo más saludable y muy bueno.

Lo que no sé es porque he tardado tanto tiempo en cocinar la calabaza, me hacía cremitas, o caía un trocito en una olleta gitana, pero poco más. Es muy agradecida y si se compra o te la regala alguien de confianza o ecológica se puede cocinar con la piel y aprovecharla al cien por cien. Esta calabaza venia de un huerto cercano en el que no utilizan pesticidas, así que la lavé y la cociné al vapor.

Ingredientes:

150 ml de leche de avena o vegetal
350 gr de puré de calabaza
100 gr de queso batido o yougurt de soja o yougurt de vaca ( yo utilicé queso batido 0% grasa)
50 gr de crema fraiche
100 gr de dátiles
1/4 de cucharadita de canela
1 cucharada de postre bien colmada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada sopera de sirope de ágave.
18 galletas al gusto rectangulares o redondas, según el molde.

Así se hace:

Mezclar el puré de calabaza con la canela, el queso batido, la crema fraiché y los dátiles. Triturar en un robot de cocina hasta hacer puré. Reservar.
En un bol pequeño poner la leche y mojar las galletas y ponerlas en la base del molde, cubrir con una tercera parte de la crema reservada. Volver a hacer otra capa de galletas y otra de la crema. Cubrir con otra capa de galletas y el tercio de crema que quede mezclarla con el cacao en polvo y el sirope, mezclar bien con una espátula, hasta que quede bien integrado y cubrir con esta mezcla la última capa de tarta.
Refrigerar durante dos horas por lo menos.
Yo la metí en el congelador veinte minutos antes de servirla y estaba rica, rica.

ÑOQUIS DE REMOLACHA

2011-11-28T09:00:00.007+01:00

Hoy me he quedado solita en casa toda la mañana, algo que no suele pasar muy amenudo, y como siempre en vez de quedarme tirada a la bartola me he enfrascado en un reto que tenía pendiente desde hace mucho tiempo: "los ñoquis".
Han sido dos veces ya las que lo he intentado y el resultado no ha sido de mi agrado. Así que hoy me he puesto manos en la masa y empeñada en que esta iba a ser la definitiva, me he bajado a la calle a dar un paseo a mi perra y he dejado dos ollas al fuego, una con remolachas y otra con patatas.
De todo se aprende y es que cuando se hacen ñoquis, por lo menos las primeras veces, es mejor hacer grandes cantidades y luego congelarlos, es algo bastante laborioso y muy delicado y también es una alegría el día que sacas algo del congelador que merece muy mucho la pena.
He pasado mucho rato en la cocina, pero poco a poco iba descifrando los secretos de esta masa. Es indispensable tener una montaña de harina al lado cuando se está trabajando y no tener miedo de utilizarla para que no se nos pegue la masa a las manos. ¡Ah! y embadurnar toda la encimera de harina para que tampoco se pegue a esta.

Me he quedado contentísima con el resultado y los que lo han probado también, estoy deseando repetir con otras clases de ingredientes.

Ingredientes:
ÑOQUIS
200gr de remolacha cocina y hecha puré
150 gr de patata cocida
250gr de harina
1 yema de huevo
sal de hierbas

En un bol poner el puré de remolacha, añadir la patata y triturar con una batidora hasta que la mezcla sea homogenea. Echar la yema de huevo e incorporarla a la mezcla,
una espátula de silicona os ayudará un montón. Añadir de tres veces y ir mezclando con la espátula. Salpimentar.
Quedará una masa muy muy blanda, yo cuando la vi lo primero que pensé..."no saldrá".
Aquí viene el momento clave de los ñoquis y de la paciencia y delicadeza que requieren.
Esparcir por la encimera bien de harina y hacer una montón de harina al lado para utilizar.
Dividir la masa en tres partes y formar cilindros como si fuesen "churros" o "salchichas". Embadurnarlo bien de harina, sin miedo y dejar reposar durante media hora.

SALSA

Ingredientes:
8 champiñones
150ml de vino blanco
1 cucharada de cebolla seca granulada
250ml de creme fraiche (o nata)
aceite de oliva virgen prensado en frío
pimienta

Partir los champiñones en trozos bastante pequeños.
Poner a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear los champiñones a fuego medio durante tres minutos. Apartar y reservar.
En la misma sartén poner la cucharada de cebolla seca, añadir el vino y la crema fraiché y dejar hacer hasta que reduzca bastante.

Mientras tanto cocer los ñoquis en abundante agua salada. Estarán hechos cuando floten en la superficie, retirar con una espumadera.
Añadir los champiñones a la salsa y un minuto después los ñoquis. Dejar hacer otro minuto y servir.

¡qué aproveche!!!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y JENGIBRE CONFITADO

2011-11-20T00:01:00.005+01:00

Esta es una versión que inventé del bizcocho clásico de zanahorias. Sólo tiene en común con ellos que lleva zanahoria y jengibre, pero se trata de un bizcocho bastante húmedo vegano que a mí me encanta y no tiene nada que ver con el clásico.

Ahora me ando estrujando los sesos para la próxima feria que será el próximo domingo, probando e inventando recetas sin huevo, sin gluten, sin azúcar.... La verdad es que es muy interesante y un reto, no es tan complicado y los resultados me dejan aveces perpleja.
Al no llevar alimentos de origen animal, además de dejar menos huella ecológica en el planeta, el bizcocho se mantiene en buenas condiciones durante más tiempo ¿podemos pedir más? Pues sí, podéis cambiar la zanahoria por cualquier otro puré de fruta que tengáis en la despensa. Si utilizáis manzana, acordaros de poner un poquito de canela en vez del jengibre y uhmmm ¡de rechupete! que yo ya lo he probado.

Ah! otra cosa, quitando la cocción de las zanahorias, el resto es un plis-plas.

Ingredientes:

250 gr de puré de zanahoria cocida ( yo la hago al vapor y el sabor es intenso)
150 gr de azúcar de caña integral o la mitad de sirope de ágave
50 ml de leche vegetal de almendra
60 ml de aceite de girasol prensado en frío
140 gr de harina de espelta
100 gr de almendra picada no molida
40 gr de jengibre confitado cortado groseramente
1/2 cucharadita de postre de levadura
1/2 cucharadita de postre de bicarbonato

Así se hace:

Precalentar el horno a 175º

En un bol poner todos los ingredientes líquidos, incluido el azúcar y mezclar bien.
En otro bol poner la harina con la levadura y el bicarbonato y mezclar. Añadir esta mezcla a los ingredientes húmedos y remover con un tenedor hasta que esté integrado, no remover demasiado. Echar el jengibre y la almendra y mezclar.
Introducir en un molde de 20cm aprox engrasado con aceite o margarina vegana no hidrogenada y hornear durante 40 minutos aproximadamente. al ser un bizcocho muy húmedo al hacer la prueba del palillo no sale totalmente limpio, pero casi.

Al desmoldarlo hay que llevar mucho cuidado para que no se nos rompa, ya que al no llevar huevos no queda tan armado.

Probarlo, es increíble lo que se puede hacer "sin".

DESODORANTES Y CANCER DE MAMA

2011-11-19T13:28:00.005+01:00

Hace ya unas semanas recibí un mail de una amiga donde alertaban del alto número de cánceres de mamas femeninos y la posible relación con los anti-transpirantes y desodorantes.

El mensaje era claro: El cancer de mama está muy extendido entre mujeres por el uso de antitraspirantes y desodorante con sustancias químicas como el aluminio. Después de este mensaje explica que hay más cánceres de mama de mujeres que de hombres ( que ya empiezan a aumentar), debido a que las mujeres nos depilamos las axilas y luego utilizamos anti transpirantes (que no dejan transpirar y no eliminamos toxinas) y desodorantes altamente cancerígenos sobre una piel receptiva y abierta a absorber toda sustancia que se precie a posarse sobre ella. Así de sencillo, y así de aterrador.

El mensaje recomendaba que además por la noche, antes de ir a dormir, hay que lavarse las axilas, para dejar una libre sudoración y que el cuerpo actue de forma natural.
Cuando leí este mensaje pensé en la cantidad de chicos que ahora empiezan a depilarse por moda, y me compadezco de que puedan sufrir la misma presión social a la que estamos expuestas las mujeres desde hace ya bastantes años en este tema. Alguna amiga mía afirma que ya era hora de que ellos también sufran, y noto que lo que dice, lo dice desde el dolor que le supone a ella esta presión.

Hablo otra vez con mi amiga y me dice que está probando a usar bicarbonato de desodorante. Mi primera reacción es una sonrisa, la segunda preguntarle y eso ¿como se hace?. A la mañana siguiente, cuando termino mi ducha, voy al armario de las especies y saco el bote de bicarbonato, pongo un poco en mi mano y lo mezclo con un poco de agua, me lo pongo en las axilas y continuo el día. Por la noche me doy cuenta que ha ido genial y lo repito desde entonces. Ya no hay desodorantes en mi baño, me he librado de algo que durante años me parecía perjudicial y no lograba hacerme con una alternativa.

Esta alternativa es barata y sana y dudé mucho sobre compartirla en el blog, porque lo que es glamour, no tiene mucho hablar de axilas, pero a mí me ha gustado mucho recibir esta información y os lo quería contar. No es más que un remedio casero, natural, que puede ayudar a que no haya tanta enfermedad. Ahora el bicarbonato tiene otra misión aparte de hacer subir bizcochos. Menos consumismo, menos productos químicos nocivos y menos cancer de mama.

Besos y salud!!

PAN DE MOLDE CON MASA MADRE DE CENTENO

2011-11-11T16:55:00.006+01:00

Cuando vi la receta en la flor del calabacín me entraron unas ganas tremendas de hornear un pan en casa. Saqué la panificadora maravillosa que compré en el lidl hace ya por lo menos nueve años, que está en perfecto estado y a preparar. He sustituido algunos de los ingredientes y me ha quedado un pan menos esponjoso y con más empaque, pero está delicioso.

Este verano me aficioné a las masas madres y es que está mucho más bueno y aguanta más tiempo cuando se utiliza en los panes. Preparé varias: la de centeno, de espelta y una líquida para las pizzas. Me encantó hacerlas. Además como hacia calor, la fermentación era rápida.
El pan ha sido un éxito, tanto que casi no me da tiempo a hacerle unas fotos. A mi peque le ha encantado, y me ha pedido que le prepare el próximo día de escuela para repartirlo con sus amigos.

Los ingredientes:

200 gr. de masa madre de centeno integral
250 gr de harina de espelta
50 gr de harina de espelta integral
140 gr de leche de avena
3 gr de levadura seca
17 gr de azúcar
6 gr de sal
34 gr de aceite de oliva.
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de sésamo crudo

Lo primero sacar de la nevera la masa madre y mezclar con la leche. Dejar reposar durante media hora más o menos para que se active.

En un bol poner la mezcla de harinas, la levadura, el azúcar, el aceite de oliva y mezclar con la masa madre activada, mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa compacta. Luego yo la metí en la amasadora y utilicé el programa de amasado. Una vez terminado sacar la masa y untarla con aceite. Dejarla reposar en un bol en un sitio libre de corrientes, como el horno, hasta que doble su volumen.

Desgasificar la masa, y añadir amasando la sal, las semillas de amapola y el sésamo. Poner la masa en un molde con la cremallera hacia abajo y dejamos de nuevo que doble su volumen. Se puede poner papel de horno en el molde si fuera necesario.
Precalentar el horno a 200º, meter un recipiente resistente al calor con agua para tener humedad en el horno. Meter el pan y cocer durante cinco minutos, luego, bajar la temperatura a 190º y cocer durante 20 minutos más o hasta que esté dorado por encima.

Bon profit!!!

HOJALDRE DE SETAS Y CASTAÑAS

2011-10-31T15:48:00.005+01:00

Cuando Ajonjoli publicó en su blog el concurso de comida silvestre me encantó la idea. El año pasado no me dío tiempo a participar, y ahora hace casi dos meses y casi no llego...quería haber presentado dos recetas que tenia en mente, pero me ha sido imposible. También imposible la salida al campo para buscar setas (níscalos, aquí en Alicante) y es que con 26 grados pocas setas deben haber, eso sí los días son estupendos, parece que estamos en primavera.

Hace poco viajamos a Sevilla y luego nos fuimos hacia Aracena, zona que no conocía. Y cual fue mi sorpresa de encontrarme rodeada de unos preciosos castaños y encima dando sus frutos... Mi padre es del Bierzo y desde siempre en mi casa cuando llegaba el otoño llegaban también las tardes lluviosas y las castañas asadas. Recuerdo las tardes del fin de semana viendo la pantera rosa y comiendo castañas ¡y qué felicidad!!!!

Para mí fue muy bonito recolectar castañas con mi peque y ya van varias tardes que hemos tenido castañas asadas en casa, me traen muy buenos recuerdos.

En esta receta, la mezcla, es como una eclosión de otoño en la boca, muy buena. La receta original llevaba setas secas en poca cantidad y salsa de soja, zanahorias, etc., No he utilizado salsa de soja para no modificar los sabores originales.
Esta receta es una adaptación de la original de Sarah Brown, que tiene unos libros sobre comida vegetariana que además de bonitos, no dejan de sorprenderme.

RECETA

Ingredientes hojaldre:

250 gr de harina de espelta
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limón
125 gr de agua helada
150 gr de mantequilla congelada ( Si queréis hacer una versión vegana podéis utilizar margarina, pero siempre sin hidrogenar, aunque siempre se puede sustituir por unas tortitas de maíz, o de trigo,que también queda muy bueno y es más sano)
semillas de sésamo sin tostar

Poner la harina y la sal en un bol grande y rallar por encima la mantequilla congelada. Añadir el agua y el limón y formar una masa. Darle forma de bola y guardarla en papel film en la nevera durante por lo menos media hora.

Extender sobre una superficie enharinada y formar un rectángulo. Dividir la masa en tres partes iguales. Doblar un tercio sobre la parte central y el otro extremo encima. Sellar los bordes y darle un cuarto de vuelta sobre la superficie de trabajo. Repetir el proceso dos veces más. Refrigerar y dejar reposar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º grados. Colocar la masa en un papel de horno y cortar el hojaldre al gusto. Espolvorear las semillas. Yo corté rectángulos de 10x5cm más o menos. Hornear durante 30 min. aprox.

Ingredientes relleno:

3 puerros pequeños
1 cebolla
1 diente de ajo
8 champiñones
8 castañas grandes o 12 pequeñas
Aceite de oliva virgen extra
sal

Precalentar el horno a 200º. Hacer un corte a las castaña y asar por unos 15 minutos. Pelar en caliente , cortar a trocitos y reservar.
Pochar la cebolla, cuando esté transparente añadir los puerros, el ajo majado y una pizca de sal para evitar que el puerro se queme. Dejar hacer durante 4 minutos. Echar los champiñones cortados y dejar hacer durante 5 minutos. Añadir las castañas y remover. Dejar un par de minutos y listo.

Rellenar los hojaldres y a comer!!!

Se puede utilizar una masa de hojaldre ya preparada, pero el sabor de un hojaldre hecho en casa, con productos que conocemos es delicioso.

MERCAT DE LA TERRA: ARRELS

2011-10-17T13:58:00.009+02:00

Os presento el mercado de las raices y nuestro puesto alchupchup, esta del pañuelo rojo soy yo y mi compi de aventura es Marian. Haber si me hago con una foto donde estemos las dos.

Cuando nos llegó un e-mail al correo con una invitación para participar en este mercado, ni nos lo pensamos....¡ cuanto tiempo llevamos queriendo lanzarnos en un proyecto parecido! Así que con entusiasmo, optimismo y una energía desbordante, nos preparamos para el gran día.
Era la primera vez que nos poníamos en un mercado, sin experiencia, pero con muchísimas ganas. Cuando nos vieron llegar con todo lo que habíamos preparado nos dijeron que las primeras veces siempre haces de más. Lo cierto, es que este día se dieron todos los factores para que "el día de mercado" haya sido un éxito. Era festivo, había un desfile en zona cercana, era el primer mercado y vinieron muchos conocidos, llegamos a los casi 30º y estábamos a la sombrita de unos generosos árboles y un alto ayuntamiento, etc,etc...

Todos los que estuvimos en el mercado somos agricultores, productores y artesanos de la zona (Alacant), y vendimos directamente nuestros productos a las personas. No utilizamos pesticidas, nuestros alimentos están libres de sustancias químicas y también nos mueve una ética a la hora de adquirir productos de la zona, temporada, comercio justo, etc.
Este mercado es una vía más para que la gente se conciencie de qué es lo que consume y cómo. No podemos estar ciegos. El conocimiento nos hace libres.

Cuando empecé en esta andadura hace años, mi principal resistencia a éste modo de vida era que los productos ecológicos tienen fama de caros y a veces lo son. Pero valen lo que valen por muchas razones. La principal razón debería ser que a los agricultores o ganaderos se les paga un precio justo y luego para llegar a nuestras casas casi siempre hace falta un intermediario, y aquí está el problema, normalmente el intermediario se aprovecha del productor y del consumidor.

Pronto me dí cuenta que si seguía un ritmo de consumo y ecológico (cuando me refiero a un producto ecológico, me da igual que tenga sello o no, siempre que sepa cual es su procedencia y esté libre de pesticidas y no venga de la explotación de las personas) , era imposible de llevar y vas aprendiendo a modificar conductas estúpidas, cambiando costumbres y dietas. Lo cierto es que se aprende mucho si se tiene interés y somos un poco más libres cuando no nos dejamos llevar por la inercia. Lo cierto también es que a TODOS los que tienen poder y dinero, les interesa que no pensemos, que no seamos críticos y sobretodo, les interesa destrozar la educación de las personas, el conocimiento. De hecho nuestras escuelas son el claro ejemplo de la adoctrinación del sujeto, en fin, este es otro tema caliente.

Las grandes superficies se están dando cuenta del cambio y poco a poco vemos como se llenan los estantes de productos ecológicos, pero hay que tener cuidado, normalmente estos lugares están hechos para el enriquecimiento de unos pocos, y dejaran de echarles pesticidas, pero haber de donde proviene el producto y las condiciones del que lo ha trabajado.

Muchas veces lo más sencillo es consumir productos de nuestra zona, sobretodo los frescos, y sé de lugares donde sus gentes cultivan en sus huertas para su consumo y el de sus vecinos.

Al vivir en una ciudad es difícil encontrar huertas cercanas y libres de pesticidas. Así que hace ya casi dos años que pertenezco a una asociación de consumo responsable que gestiona la compra de alimentos a pequeños productores con técnicas nocivas para nuestra salud (hay ya muchas ciudades donde existen estas asociaciones y casi siempre podéis formar parte de ellas si estáis interesados, y si no existen siempre se pueden crear, eso sí, requieren de mucho tiempo y energía). El alimento en sí está lleno de vida y te da vida, no te la quita.

Pensad que jamás rociaríamos el plato con pesticidas antes de comernoslo o servirlo a nuestros hij@s, pensad que siempre podemos poner nuestro granito de arena para que este mundo sea mejor, esto es vital. Sí se puede cambiar el mundo, cambiando nuestras vidas y diciendo adiós al letargo de nuestras mentes y espíritus.

CRUMBLE DE MANGO Y CHOCLATE

2011-09-27T09:55:00.012+02:00

Este mes ha sido fugaz, me encanta Septiembre y sus cambios, casi no me ha dado tiempo a saludarlo y ya le tengo que decir adiós.
Tengo el blog un poco parado, pero es que mi dieta está siendo bastante saludable y muuuy verde. Los cambios internos (físicos) son increíbles, me encuentro mucho más viva, menos cansada. Aunque, que no haga tanto calor y mi peque lleve unos días durmiendo del tirón también tenga que ver.
Esta receta la preparé pensando en un concurso muy conocido entre los bloggeros cocineros. Hay días que parece que esté sola en la blogsfera. Y esto me llevó a aquello. Sé que mi blog tiene todos los puntos para que se pierda la pista....no tiene un ritmo regular, no es constante, no contiene mucha información, las fotos son de aficionada....jajajaj. Qué se le va a hacer!!! A mí me encanta tener este espacio. Así que me decidí a concursar, pues bueno, la emoción duró un día. He decidido no concursar.

La receta la publico porque está de rechupete, la idea de mezclar el mango con el chocolate es de ajonjoli, un blog con mucho mimo, y es que desde que probé la mezcla me chifla.

Ingredientes para un molde de 22cm

Masa quebrada

125 gr de harina tamizada 60 gr de azúcar moreno 125 gr de mantequilla muy fría una yema de huevo una cucharada de cacao en polvo

Mezclamos en un bol la harina con la mantequilla, añadimos la yema de huevo, el azúcar y volvemos a mezclar. Por último añadir la cucharada de cacao. Amasar hasta que todo esté integrado. Esta masa no se debe amasar mucho rato. Y lo más importante es dejarla reposar durante por lo menos una hora en el frigo, envuelta en una bolsa de plástico.

Relleno

Cuatro Mangos maduros Dos cucharadas de azúcar de caña

En una cacerola poner el mango pelado y a trozos, con el azúcar y dejar que se reblandezca un poco, añadir una cucharada de agua si la necesitara. Tiene que quedar tierno pero no deshecho.
Reservar.

Crumble

150 gr de harina 100 gr de azúcar de caña 110 gr de mantequilla una cucharada colmada de cacao
En un bol poner la harina con el azúcar y la mantequilla. Formar pelotitas. Cuando esté a mitad de proceso, apartar la tercera parte de la mezcla, colocarlo en otro bol y añadirle a ésta parte la cucharada de cacao. Formar bolitas con las dos mezclas. Si hiciera falta se puede ir añadiendo harina o mantequilla, para conseguir una textura grumosa.

Montaje

Engrasar un molde de 22cm con mantequilla y colocar la masa quebrada previamente estirada. Pinchar con un tenedor.
Poner el relleno de mango y por ultimo las migas o crumble.
Hornear a 190º en horno precalentado durante 40-50 minutos.

Listo!!! A mi me encanta frío porque se intensifican los sabores y con helado está delicioso.
Lo recomiendo está de rechupete.

COCINAR ES DIVERTIDO

2011-09-15T23:59:00.003+02:00

A mi pequeño le encanta hacer pizzas caseras, le gusta mojar el dedo en la harina y chuparse el dedo, masuñar la masa, ponerle cebolla como para un regimiento y lo que más le divierte es el toque a orégano, que pone a la pizza y a toda la cocina si le dejo, ¡ah! a mi perrita también la puede sazonar en un momento dado.
Disfruto mucho cuando me pide que cocinemos juntos, aunque luego tenga que limpiar el doble, es muy divertido verle cocinar. El resultado final es que casi siempre lo que cocina se lo devora, aveces me esmero en cocinarle algo bueno, que creo fervientemente que le encantará, y será un éxito... después acaba en el buche de su madre o padre.

Mañana salimos de viaje, estaremos de vacaciones. Hasta pronto.

HELADO DE MANTECADO AL CARDAMOMO

2011-09-02T17:55:00.006+02:00

Los helados me encantan, pero sólo los caseros, así que de vez en cuando tengo que hacer alguno. Hay una marca de helados de un pueblo de por aquí (Alicante) que hacen unos polos muy naturales, como los que nos hacían nuestras madres de frutas o chocolate o leche merengada, uhmmm, qué recuerdos... y me está viniendo a la cabeza una historia de cuando mis hermanos y yo pasábamos los veranos en el apartamento sin la vigilancia adulta y mi hermana mayor tenia que hacer de madre , así pasaban historias como esta: mis padres dejaron el salón tal cual estaba, eso quiere decir que había un mueble bar ( mueble normal con bebidas alcohólicas ) con botellas que según fuimos creciendo desaparecieron.

Pues llegado el veranito, el calor, el escaso dinero para pasar la temporada, mi hermana mayor ( entonces ella tendría 17 ó 18, yo cinco menos y mi hermano cinco menos ) y su buena fe, nos preparaba unos polos, buenísmos, caseritos, con anís, no sé que marca era, pero tengo la imagen de la botella en la memoria. Me acuerdo de cuando la utilizaba Pilar de rodillo para hacer la masa de las empanadas y luego utilizaba el interior para me imagino hacer unas rosquillas o unas casadielles. Mis amigos subían encantados a casa a por polos de anís...ay,¡¡¡ si se hubieran enterado sus madres!!!!!. Lo que desconozco es la proporción que utilizaría para hacerlos, aunque conociéndote, seguro que serias cauta jaajajaj. Bueno, a mí me sigue encantando el anís y en las Hogueras, no hay nada que me guste más que una palometa bien fría..
Siempre pasamos un buen momento cuando recordamos esta historia, aprovecho y te mando un millón de besos y un millón de gracias por como nos cuidaste entonces.

Volviendo al helado, esta receta viene en el libro de la thermomix, yo la hice a mano y le cambié la vainilla por el cardamomo y puse cúrcuma para darle un toque especial en el color, queda deliciosa, nunca había probado un helado casero tan cremoso sin heladera.

Ingredientes:

250 gr de nata 35% bien fría
15 semillas de cardamomo

Crema de yema:

8 yemas de huevo de gallinitas bien cuidadas
130 ml de agua
130 gr de azúcar de caña
1 cucharada de agua

Poner en un cazo a calentar a fuego medio-fuerte 130ml de agua con el azúcar y dejar que se haga un jarabe espeso. Dejar enfriar.
En un bol poner las yemas con la cucharada de agua y las especies y remover con unas barillas.
Juntar con el jarabe ya frío y poner a fuego lento. Sin dejar de remover, en cuanto veais que va a hervir, apagar el fuego y retirar. Reservar.

Montar la nata y con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.

Harán falta seis horas de congelador.

TARTA DE MANZANA A LA NORMANDA

2011-08-25T15:47:00.006+02:00

Me encantan los postres de manzana, es una debilidad. Hace casi un año de mi viaje a Francia, donde disfruté como una enana. Empezamos con una visita a la familia en Burdeaux, llamada la pequeña París, para luego recorrer la Bretaña y llegar hasta París...un mes tranquilo paseando por nuestro país vecino galo.
Entre muchas cosas y personas agradables que encontré por el camino, estuvo la gastronomía, no fuí a grandes restaurantes, y no me arrepiento, porque no fué necesario para probar la maravillosa cocina francesa.
El viaje fué practicamente rural, hasta que llegamos a París, en casas rurales y pueblos en los cuales haciamos la compra en los mercados y tiendecitas o super, los productos eran frescos y buenísimos. Las carnicerías tienen casi todas platos preparados con una excelente calidad, con como mínimo cuatro tipo de ensaladas, pocas veces he encontrado algo parecido aquí, en Madrid, quizá.
Las panaderías horneaban su pan hasta por la tarde y te llevabas a casa casi siempre pan recien hecho de categoría.
Cuando llegamos a París y dando un paseo por Montmatre vimos una cola de gente en un comercio, nos llamó la atención y nos acercamos hasta allí.....¡era una panadería! y no era una panadería cualquiera, clavé mis ojos en aquel escaparate y no sabía donde mirar. Cakes esponjosos, tartas de chocolate, pan con cereales, baguettes, etc,etc, todo casero y hecho con una presencia que yo no conocía hasta entonces.
Creo que fui todos los días a comprar el pan y algo más cada día...
Y este postre le va que ni pintado a la crema de caramelo con sal que compré, es lo último que queda en mi despensa de mi visita a Francia. A partir de ahora quedan las fotos, los recuerdos y las ganas de volver, que son infinitas.

Esta receta la encontré en el blog de Dulces Bocados, es una receta de Erik kaiser un panadero repostero francés, con una preciosa panadería en París. Está deliciosa, merece la pena preparar la masa sablée en casa, está mucho más buena.

Hace falta:

300 gr de masa sablée o masa quebrada
600 gr o tres manzanas grandes
250 gr de azúcar
1 cacharadita de canela
2 huevos muy fríos
4 yemas de huevo muy frías
60 gr de harina
60 gr de almendra en polvo
300 gr de nata líquida de 35%
100 ml de leche
Azúcar glassé para decorar
Caramel au beurre salé para acompañar

Así se hace:

Tener preparada la masa sablée en un molde y calentar el horno a 160º
Pelar y descorazonar las manzanas, partirlas a rodajas y ponerlas en una cazuela con la canela y 50 gr de azúcar a fuego medio-fuerte hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.

En un cuenco poner los huevos y las yemas con el azúcar restante. Batir manualmente hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Añadir la harina y la almendra y remover añadiendo poco a poco la leche. Después añadir la nata líquida, ahora se podría añadir una cucharadita de extracto de vainilla líquida, personalmente, sólo utilizo la vaina, el extracto no me gusta su sabor. Yo no le puse.

Echar la mezcla de los huevos al molde y después las manzanas.
Hornear aproximadamente 40 minutos, o hasta que cuaje. No hornear de más porque la crema se quedaría demasiado espesa, tirando a masa

Cuando esté fría espolvorear con azúcar glassé

CONFITURA DE HIGOS

2011-08-08T01:03:00.009+02:00

El parque de al lado de mi casa es precioso, no es muy grande, pero está lleno de árboles frondosos que nos acogen en estas tardes calurosas de verano. El año pasado por esta época el olor a higuera nada más llegar al parque te hacia respirar profundamente y pararte un par de segundos en ese contacto tranquilizador y arraigado a nuestra madre tierra. Este año lo hecho de menos, unos insensatos se quejaron de que habían bichos y cortaron por lo sano. Siguen habiendo bichos, ya no huele a higuera, y con ella se fueron varios árboles más. Fue una decisión rápida en un plis-plas.

Cuando compré estos higos no pensé en nada más que en la mermelada que llevaba tanto tiempo queriendo hacer, cuando llegue a casa y los saqué de su bolsa de cartón, puestos con tanto cuidado,
me metí uno en la boca, estaba delicioso, dulce, pero no se podía comparar a las sensaciones que producía en mí oler a aquel árbol y sus frutos en él.

INGREDIENTES:

2 kilos de higos ecológicos de la montaña de Alicante sin piel
1 kilo de azúcar de caña
1 cucharada de postre rasa de agar agar

ASÍ SE HACE
Se parten los higos en mitades y se ponen en una olla, se añade el azúcar y se pone a fuego fuerte. Cuando empieza a hervir bajar el fuego y dejar hacer durante media hora. A media cocción añadir el agar agar.

En cuanto la confitura esté terminada envasar en botes de vidrio, llenar hasta arriba, cerrar los envases y poner boca abajo hasta que estén totalmente fríos (mejor dejar 24 horas en reposo). Se pueden envolver en una manta para que el enfriamiento sea más lento y asegurar mejor que se haga el vacío.

Guardar, y cualquier ocasión es buena!!!!

PANETONNE SALADO DE QUESOS

2011-07-29T17:18:00.009+02:00

Mi mussa de la cocina italiana, a la cual le tengo una fidelidad absoluta, en lo que a masas se refiere, porque me sorprende y estoy totalmente enganchada a toda clase de leudados que me encantan, cuantos más tenga la receta, más me gusta, lo sé, lo reconozco....es un poco raro, pero a cada uno nos da por una cosa y a mí ultimamente me da por muuuuchas. Bueno a lo que íbamos, las recetas de este blog siempre son un acierto.
Este panettone salado que dice ella que es para dos personas.....depende, lo bueno es que está en perfecto estado y más bueno hoy que ayer. Anoche lo acompañé con paté de aceitunas negras y esta mañana tostadito y calentito,uhhmmm. Esta primera vez he hecho la receta con los mismos ingredientes, y no dejo de pensar en que la próxima vez le quedaría muy bien sustituir un poco de queso por unos champiñones en trozos pequeños o unos trozos de olivas o cebolla caramelizada o.....

Y hablando de leudados pronto os pondré mi masa madre de centeno caserita caserita, si no se va antes de casa porque con estos calores crece rapidísimo.

INGREDIENTES

100 gr de agua
12 gr de levadura fresca
150 gr de harina panadera

Estos tres ingredientes se mezclan la noche anterior a la que se va a preparar y se deja reposando toda la noche (o doce horas) en un tupper cerrado a temperatura ambiente.

INGREDIENTES

100 gr de harina panadera
100 gr de harina de fuerza
150 gr de quesos curados rallados, en mi caso parmesano y pecorino
1 cucharada de azúcar
1cucharadita de sal
pimienta molida
2 huevos
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

ASI SE HACE

Desleir bien el polish de la noche anterior con los huevos y añadir los demás ingredientes, dejando para el último momento la mantequilla. Amasar hasta obtener una masa elástica, grasa y compacta.
Colocar la masa en un molde de panettone o similar y dejar leudar sobre unas 6 horas aprox.

PARA EL GLASEADO

1 yema de huevo
1 cucharada pequeña de harina de arroz
pimienta
2 cucharadas de harina de almendra

Mezclar todos los ingredientes y cubrir el panettone con la crema y un puñado de frutos secos partidos.

Introducir en el horno precalentado a 180º aproximadamente 45 minutos.

Que aproveche!!!

Cake de chocolate

2011-07-28T17:57:00.007+02:00

El chocolate me apasiona y más cuanta más sea su pureza, pero no todos los postres de choco, ni todos los helados, ni todos los bombones, ni todas las tabletas son de mi gusto. Tengo que decir que soy un poco especial, y en cuestión de chocolates soy un poco pejiguera.

Dejarme que os cuente algo respecto al cacao, el país que más produce y exporta este fruto es Costa de Marfil (un 38%) y después de las elecciones de 2010 el Consejo Nacional Electoral proclamó Presidente a Alassane Ou, pero el Tribunal Constitucional proclamó ganador a Laurent Gbagbo que había ganado la primera vuelta. Francia y Estados Unidos apoyan firmemente a Alassane Ou porque les pone las cosas más fáciles respecto a muchas cuestiones y sobretodo porque la venta de chocolate es un gran negocio y Francia ya estuvo muchos años siendo el dueño de Costa de Marfil (nombre que le dieron los franceses, y que encontraron un negocio con el marfil de los colmillos de elefante) y parece que su sombra siendo muy poderosa y sigue jugando con los derechos humanos a su antojo. Que decir de la cantidad de familias que viven de este negocio, negocio del cual se lucran los que menos hacen, y como siempre el que le dedica la vida, se lleva un salario indigno.
¡SOBERANÍA ALIMENTARIA YA! y chocolate de comercio justo.

Esta receta desde que la vi publicada en el blog de Bea me encantó y una vez hecha no me ha defraudado, incluso puedo decir que después de un mes pensando en ella todavía me ha cautivado. La única pega...más vale tener invitados en casa o ir a buscarlos porque corre el peligro de ser engullida por una sola persona poquito a poquito....

INGREDIENTES
3 huevos
100 gr. mantequilla

125 gr. azúcar

200 gr. queso Philadelphia
150 gr. chocolate de cobertura 70%

100 gr. pepitas de chocolate

150 gr. harina
1 vaina de vainilla

1 cucharada de levadura en polvo

COMO SE HACE

Precalentar el horno a 170º
Fundir el chocolate y reservar
Se ponen el un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, se baten hasta que se obtenga una consistencia cremosa.
Se tamiza dos veces la harina con la levadura
Se añade el queso a la mezcla de la crema y se bate hasta que esté totalmente incorporado. y las semillas de vainilla
Se añaden los huevos uno a uno, batiendo, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté integrado a la mezcla.
Con una espátula se integra el chocolate fundido a la mezcla
Con movimientos envolventes se añade la harina cucharada a cucharada.
Mezclar las pepitas de chocolate.
Engrasar un molde y verter la mezcla, en 45 minutos aproximadamente estará listo.

Bea contaba que a este cake le va muy bien un día entero de reposo en la nevera y que fresquito está delicioso, pues bien...totalmente de acuerdo, imprescindible para disfrutar de una textura buenísima.

Quiche de peras y gorgonzola

2011-03-31T10:06:00.006+02:00

Después de ver esta receta en el blog de Sonia no pude resistirme a la tentación, se me hacía la boca agua y el resultado final me sorprendió para bien, estoy deseando repetir.

Ingredientes:

Masa brisa, la podeis comprar o preparar en casa, yo decidí hacerla en casa y enriquecerla con semillas de amapola.
2 peras
150gr de gorgonzola cremoso
100 gr de beacon
1 cebolla grande
4 huevos
una pizca de tomillo seco
una cucharada de azúcar integral de caña
una cucharada de mantequilla

Como se hace:
Se pocha en una sartén la cebolla con el beacon hasta que esté transparente la cebolla.
Añadir la mantequilla, cuando se derrita, añadir la cucharada de azúcar y dejar hacer tres minutos. Añadir las peras y caramelizar aproximadamente cinco minutos. Dejar enfriar un poco.
En un bol prepara los huevos batidos y ligar con el gorgonzola y el tomillo. Incorporar la mezcla de las peras.
Forrar un molde, el mio era de 18 cm, con la masa brisa, poner el relleno y meter al horno a 180º durante 40 min (tened en cuenta que según el horno puede variar el tiempo de horneado).

Servir caliente o fria, está buenisima de las dos formas, quizá se note más el dulzor estando fría.

Verdinas con almejas y setas

2011-02-25T23:11:00.013+01:00

Eran las útlimas que me quedaban en la nevera, las estaba reservando para una buena ocasión y viendo el concurso que había preparado Anita Cocinitas era una magnifica excusa para meterlas en la cazuela. De premio un cheque para comprar en mumumío ¡no sabría que elegir!
Estas verdinas vienen de un viaje a Asturias, en Pravia tuve la suerte de conincidir con un mini mercadillo de la gente de la zona, donde sus productos son maravillosos, cuando digo mini es que hay como seis o ocho puestos de paisanines (aquí se me notó la sangre asturiana) con lo mejor de Asturias y además de su propia cosecha, que ya sabemos que gastronomicamente tiene maravillas, por no hablar de sus gentes.

Desde la otra parte de la península, en Alicante y con veinte grados de temperatura ya estos días, me voy despidiendo de los platos invernales que aquí en verano es imposible comerlos sino es con el aire acondicionado a todo trapo y luego una siesta debajo del aparato sin poder mover un dedo por correr el riesgo de derretirse uno y desaparecer para siempre por culpa de querer engullirse una olleta o una fabada con la calina que cae.

Volviendo al concurso, hay dos premios : uno, a la mejor receta y otro a la mejor foto........ bueno, hay que ser modesta y decir que sólo opto al primero, porque aparte de que la fotografía la justa, este plato es complicadísimo de fotografiar y me he visto negra para sacar una foto minimamente decente, eso sí, estaban buenísimas.

Ingredientes:(para cuatro personas)

350gr de verdinas secas. (poner a remojo el día anterior)
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
200gr de setas al gusto, yo puse unas setas cardo ecológicas
16 almejas grandecitas
perejil, laurel, sal

Así se prepara:

En una olla poner las verdinas y cubrir con agua mineral, reservar.
Picar la cebolla en trozos muy pequeños y poner a pochar en una sartén, echar también los ajos sin pelar. Mientras poner al fuego no muy fuerte las verdinas.
Cuando la cebolla esté transparente verterla en la olla de las verdinas salar y dejar hacer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Mientras se hacen las verdinas cortar las setas y hacerlas a la plancha, salar y reservar.
Cuando las verdinas estén listas sacar los ajos, quitarles la piel y hacer un puré con la carne del ajo, volver a echarlo a las verdinas y remover. Picar una buena cantidad de perejil y mezclarlo con las verdinas, dar un último hervor.
Aparte en una cacerola pequeña poner las almejas previamente remojadas en agua para que no nos den un susto con la tierra y ponerlas al fuego hasta que se abran. Reservar las almejas y filtrar el agua que suelten para añadirlo también a las verdinas.
Servir un plato de verdinas con unas cuantas setas y las almejas por encima.

De rechupete!

La flor más bonita

2011-02-23T21:59:00.005+01:00

Estos días vivo en un tiovivo de sensaciones, un cúmulo de cosas sucedidas me tienen confundida en mis entrañas. Aveces la tristeza me puede y recuerdo al ser que esperabamos con tanto amor y se fué, ayer todo lo que creia que podia arreglar, tampoco lo conseguí y es que es imposible actuar por los demás, cada uno es cada uno y actua conforme a sus pensamientos o sentimientos, no puedo hacer nada. Ahora sé que me tengo que ayudar a mí.
Algo me ata a lo terrenal...

Hoy después de un larguísimo tiempo sin ir a los grandes almacenes con Alán he hecho una excepción, para darme cuenta de nuevo que tardaré otra buena temporada en repetirlo. Alán tiene dos años recien cumplidos, y claro, lo único que le gusta de este sitio son sus escaleras mecánicas. Así que escalera para abajo, escalera para arriba...Y entre medias hemos comprado un regalito para su amiga que cumplia años y una chaqueta para él de entre tiempo porque no veais el calorcito que está haciendo ya por aquí. Pues después de la compra y vuelta a escalera para arriba, escalera para abajo, porque me cuesta mucho privarlo de lo que le divierte y me encanta ver su cara de emoción, nos hemos ido a la parada del autobús. A los diez minutos ya estabamos en lugar completamente distinto del que veniamos lleno de música estridente y luz artifial.

Alán se ha bajado de mis brazos y ha ido corriendo hacia una mata de margaritas, ha arrancado una flor y me la ha dado con su mayor de las sonrisas y un gran orgullo. Es la flor más bonita que he visto nunca, me la he puesto en un ojal del jersey. Hemos ido dando un paseo hasta casa, en cada rincón algo le sorprendía y queria saber lo que era, ha ido detrás de las palomas correteando, a abierto la puerta del portal, ha apretado el botón del ascensor, a la llegada a casa a dado un beso a su perrita y me ha pedido tetita...se ha dormido en mis brazos. Siempre me recuerda lo bonita que es la vida, los niños nos enseñan muchas cosas, siempre bellas y están llenos de generosidad.

MUTABAL O BABA GANOUSH

2011-02-22T15:51:00.005+01:00

¡La berenjena! siempre que voy a comprar verdura salía con una de ellas y es que me gustan mucho. Cuando llegaba a casa, me quedaba mirándola fijamente ¿qué preparo? Siempre me venia a la mente la maravillosa musaka que prepara Marian (jejeje a ver si nos hacemos una jejeje), no demasiado trabajo. Ya lo tengo: ¡¡¡frita con pan rallado!!! uuuffff demasiado calórica...uuuuhhhmmmm.....hicimos hace años un viaje a Marruecos donde su gastronomía nos acabó de cautivar, ya la conocía muy bien porque en mi ciudad hay muchos restaurantes árabes, y de excelente calidad uno en concreto pequeñito que se encuentra en el casco antiguo y hace el mejor cus-cus que he probado nunca, incluso mejor que todos los que probé en el viaje. Bueno, pues pensado en la berenjena y no trabajar mucho se me ocurrió esta receta, es una manera estupenda de comerla y dura varios días en la nevera en perfecto estado.

Ingredientes para mutabal:

2 berenjenas grandes o 3 medianas
1 diente de ajo
1 cucharada de postre de tahin
aceite de oliva virgen extra
comino

Asar las berenjenas hasta que estén muy tiernas. Cuando se enfrien pelar y quitar la parte de las semillas más grandes. Trocear o hacer puré la berenjena según os guste la textura, mezclar con el tahín y el ajo que antes habremos machacado en el mortero, añadir el comino al gusto y si hiciera falta una pizca de sal. Por último rociar con un buen chorro de aceite de oliva extra. Guardar en el frigorífico y dejar que esté bien frío antes de servir. Acompañar de pan o picatostes.

Bon apetit!!!

Mi ritmo es otro

2011-02-22T15:41:00.004+01:00

Viendo el ritmo de algunos de los maravillosos blogs que sigo siento un poco de pena y envidia (también hay que decirlo) de no poder dedicar todo el tiempo que me gustaria al mío.
Y no será porque no cocino, raro el día que no lo hago, pero el día se llena de otras cosas que no puedo dejar de lado.
Estoy llevando a una asociación a la que pertenezco algunos postres o dulces, aquí os dejo unas fotos para que la veais

FRIOS DE CALABACÍN

2010-12-18T23:56:00.003+01:00

Mi primera receta salada del blog

Esta es la primera receta que he elegido para el concurso del blog de Sonia, ultimamente no tengo mucho tiempo para hacer recetas un poco más complejas, así que he rescatado esta sencillísima de hacer y que suele gustar mucho. Hace unos ocho años asistí a un curso de Cocina Vegetariana en la asociación Corazón Verde y aparte de pasar un buen fin de semana aprendí muchas recetas que sigo haciendo en casa aunque siempre me sale la vena customizadora. Estos Frios de Calabacín me encantaron cuando los hicimos, el resultado es sorprendente.

Ingredientes:

3 calabacines
400 gr de queso enmental o chedar
1 pimiento rojo
unas ramitas de mejorana (frescas o secas)
cabollino fresco ( se puede sustituir por chalota o una cebolleta pequeña)
orégano
2 dientes de ajo
sal, pimienta negra en grano
aceite de oliva virgen extra

La verdura procurar que sea ecologica o de confianza ya que se va a comer en crudo con la piel

Así se hace:
Lavar los calabacines, retirar las puntas y dejarlos con piel. Cortar unas lonchas finísimas a lo largo del calabacín con el pelador de patatas, las primeras no nos servirán, reservar.
Cortar el queso en dados un poco grandes, más o menos de 5cmx5cm, envolverlos en las lonchas de calabacín uno a uno y sellarlo con un palillo o similar ( se puede utilizar una tira de cebollino). Cuando estén todos los trozos de queso envueltos ponerlos en una fuente de bordes altos, poner las hierbas frescas si se han utilizado. Cubrilos con abundante cantidad de aceite de oliva.
Añadir el pimiento cortado en trozos muy pequeños, la sal (opcional), la pimienta, el orégano y los ajos majados.
Dejar macerar ocho horas o toda la noche.
Servir acompañado de pan (impotantísimo)

El aceite utilizado se cuela y sirve para hacer más Frios de Calabacín, ensaladas, salsa de tomate, etc,etc.

CONCURSO DE TAPAS

2010-12-18T10:31:00.002+01:00

Después de un tiempo haciendo mis pinitos con el blog y alguna que otra receta, me sumerjo en el mundo blogero que es infinito y genial.

Viendo la calidad de recetas de este blog, me apetecia un montón concursar, ahora a pensar lo que voy a hacer y a ver si tengo un rato. Se me estan ocurriendo varias cosas ya......

TORTAS DE MIEL

2010-12-16T23:13:00.004+01:00

Gracias Mery!!!!
Tenia muchas, pero que muchas ganas de hacer esta receta en casa. Aunque otros años tu mami me surtia bien de dulces navideños buenísimos, este año me apetecia hacerlos.
Pues eso, hoy Marian ha venido a casa con la receta en la mano, que nos hemos puesto a hacer enseguida.
Estas tortas de miel llegaban a mi casa todos los años cuando yo era pequeña después de Navidad, y como dice mi madre que era muy mal comiente (cosa que yo discrepo, lo que pasa es que no comia gran cantidad como ella pretendia o como comian mis hermanos o mis padres y tenía mis aficiones por varias comidas, jajajaja, bueno como todo el mundo, no?), pues todo lo que me comia sin rechistar entraba en casa a cantidades industriales, y es que siempre he sido un palillo (bueno apartir de los treinta la cosa ha cambiado un poquito) y era un placer recibir una caja de cartón llena de estas buenísimas tortas que podia comer a antojo.

Ingredientes:

500gr de harina floja
85gr de azúcar blanco más un poquito para espolvorear
125ml de anís seco
125ml de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de miel de azahar bien colmadas y una de agua
Agua

Como se hace:

Encender el horno a unos 190º- 200º. Poner en un cazo el aceite a calentar, y la harina en un cuenco de cristal. Cuando el aceite esté muy caliente ir añadiendolo a la harina poco a poco e integrandolo con una cuchara de madera. Cuando todo el aceite esté añadido a la harina amasar la mezcla con las manos. Añadir el azucar y mezclar. Añadir el anís y amasar hasta conseguir una masa elástica. Estirar la masa en una superficie enharinada, y dejar con un grosor de aproximadamente 2 centímetros, cortar con el cortapastas al gusto. Poner en una fuente de horno y hacer unas muescas en la superficie de las tortas.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente, tienen que quedar ligeramente doradas.
Tener preparado la miel y el agua ligeramente calentadas.
En cuanto las tortas salgan del horno se mojan en el baño y se dejan escurrir bien antes de ponerlas en el plato. Espolvorear un poco de azúcar en grano.

Panettone

2010-12-15T17:29:00.005+01:00

Ayer me atreví con una receta de un blog de la que soy fan, todas sus recetas son fantásticas, y siempre me han dado muy buen resultado y con esta no esperaba menos.
Desde hace dos Navidades a mi hermano pequeño, bueno no tanto ya, le ha dado porque terminemos la comida de Nochebuena con un Panettone, el caso es que a mí me encanta este postre, pero claro, después de el atracón a comida, el postre ya cuesta un poco que entre...Para darle la sorpresa este año, y llevar uno casero, ayer hice la prueba y no podría estar más contenta. Muy recomendable esta receta, están bueniiiiísimos.
Lo único malo de esta entrada... la foto, la próxima prometo ser más cuidadosa y tener más paciencia, los virus intestinales me ponen con pocas ganas de hacer cosas.

Besos

Ingredientes ( Cambié un poco la receta original, con lo que tenía por casa, os pongo lo que utilicé)

250 gr de harina fuerte
250 gr de harina fuerte tamizada
100 gr de azucar de caña
70gr de leche templada
50gr de agua templada
25gr de levadura fresca
1/2 vaina de vainilla
Una pizca de sal
180gr de mantequilla
3 yemas de huevo más uno entero
100gr de chocolate negro 73%
100gr de dátiles frescos
miel
azúcar glas

Así se hace:
Preparar la primera masa con la harina de fuerza, el agua y la leche, y la levadura desmenuzada. No amasar en exceso.
Dejar reposar en un envase cerrado y dejar leudar en un ambiente cálido durante cinco o seis horas.

Transcurrido este tiempo deshacer la masa y mezclarla con la harina tamizada, el azúcar y la vainilla. Se añaden los huevos y se amasa, cuando estos estén bien integrados en la nueva masa ir añadiendo la mantequilla en pomada poco a poco, trozo a trozo, hasta que cada pedazo sea absorvido por la masa. Por último añadir la sal.
La masa estará lista cuando aun siendo muy oleosa no se pegue al recipiente o al banco de cocina. Esta nueva masa tiene que reposar otras dos horas en un recipiente cerrado.

Al cabo de este tiempo se añade el chocolate y los dátiles cortados en trozos sin amasar demasiado. se guarda en un recipiente cerrado en la nevera y se deja descansar doce horas ( toda la noche es bastante práctico).

Al día siguiente se pone la masa en el banco y se estira un poco con el rodillo en forma de rectangulo, se pliega en tres horizontalmente y se vuelve a plegar en tres verticalmente. Se corta esta masa en 12 trozos y cada trozos se le pliega de modo R, llevando cada punta del cuadrado al centro. Se pone la masa en los moldes (utilicé el de los muffins y forrado con papel vegetal preparé unas capsulas más altas) con la costura hacia abajo, se pinta con un poquito de mieel y se espolvorea con azúcar glas. Se hacen unos cortes superficiales en cruz en cada trozo y se deja leudar en un ambiente cálido entre tres y cinco horas.

Al horno! precalentado a 200º, 5 min, con calor arriba y abajo. Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10 minutos más, bajar a 170º y hornear durante 12 minutos. Estos son los tiempos que utilicé con mi horno, aun así me quedaron bastante blanquitos, en la receta original eran otros tiempos, dependiendo de cada horno.

Soufle de queso

2010-12-15T17:24:00.002+01:00

Hoy no estoy para muchas palabras, así que recurriré al refranero español , muy util cuando una está pachucha...., asi que: Una imagen vale más que mil palabras
Besos

BUÑUELOS DE VIENTO

2010-11-06T09:52:00.003+01:00

Tres docenas de buñuelos!!!!
Mi primer encargo para el restaurante de mi madre y ha sido un éxito, se han vendido todos y a la gente les ha gustado mucho. Pues parece que el proyecto va por buen camino, después de quedarme en paro y ver como está el panorama laboral, estoy intentando buscar un camino que vaya conmigo y la cocina siempre se me ha dado bien, aparte de gustarme.
Hoy estoy cargada de buenas sensaciones, y creo que esto no es más que el comienzo de una bonita historia, pasito a pasito. Las ganas ya las tengo, ahora falta buscar el tiempo.

Tarta de chocolate y gelatina de mango

2010-11-03T17:13:00.007+01:00

Desde que leí hace unos meses una receta de ajonjoli donde mezclaba el chocolate con el mango, han sido varias las noches en las que pensaba en un postre con estos ingredientes. Por fin hoy a sido el día en que me he puesto a la faena y tengo que deciros que está de rechupete. El mango me lo traje de la cooperativa a la que pertenezco, Mercatremol, y los huevos de gallinas que campan a sus anchas, libres, así que os podeis imaginar el resultado.

Aprovecho para contaros el maltrato que reciben las gallinas ponedoras, todo el día encerradas y con luz artificial las veinticuatro horas del día entre otras lindezas. Ahora es muy fácil identificar de dónde vienen los huevos que nos comemos. El primer dígito de los números impresos en los huevos nos indica su procedencia:

0 huevos de producción ecológica
1 huevos de gallinas camperas
2 huevos de gallinas criadas en el suelo (normalmente encerradas y hacinadas)
3 huevos de gallinas criadas en jaulas

En mi casa no entra un huevo que no sea del cero o del uno y creerme cuando os digo que merece la pena, por nosotros, y por ellas, porque para cuidarnos a nosotros debemos de cuidar de nuestro entorno y ya que sometemos a todas las especies que habitan en el planeta, pues hagamoslo, por lo menos, con un poco de sensibilidad.

INGREDIENTES:
(para 6 personas)

Para el bizcocho de chocolate:
3 huevos
1 pellizco de sal
75 gr de azúcar sin refinar
125 gr de chocolate negro (yo he usado de 72% cacao)
65 gr de mantequilla (se puede sustituir por compota de manzana)
25 gr de harina

Para la gelatina:
400 gr de mango
75ml de agua
1 cucharadita de agar-agar

Muffins de zanahoria y pistachos

2010-11-01T16:29:00.005+01:00

Ultimamente me gusta hacer en casa la reposteria que consumimos, así sabemos qué grasas son las que nos comemos. La receta la he sacado de un libro de muffins y otros pastelitos que compré hace más de un año y estoy exprimiendo al máximo casi tooodas las recetas.
Para mi gusto lleva mantequilla de más, así que la próxima vez pondré la mitad y además la sustituiré por aceite de oliva que es lo que he pensado mientras las estaba haciendo y al final no lo he hecho ¡¡¡primeras impresiones siempre son buenas!!!! y he sustituido las nueces por pistachos.

Anteayer me atreví con unos deliciosos buñuelos de viento, que volaron.........no tengo ni prueba de ello, no duraron más que unas horas en la nevera y es que aquí en Alicante desde que cerró la confiteria Seguí nada es lo mismo, hay dos o tres cadenas de "confiterias" pero de medio pelo. Lo unico decente es una pasteleria de estilo Francés que se llama Sussu donde hacen maravillas.

Bueno la receta:

Para 12 Muffins 8 cucharadas de mantequilla o margarina
115 gr de azucar moreno
el zumo y ralladura de una naranja
2 huevos ligeramente batidos
175 gr de zanahorias ralladas
25 gr de frutos secos o pasas
125 gr de harina especies
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

Cobertura: 280gr mascarpone
4 cucharadas de azúcar glass
la ralladura de una naranja
Precalentar el horno a 180-200 grados Poner en un cuenco mantequilla aucar y la ralladura de la naanja, batirlo hasta que se mezcle bien. Incorporar poco a poco los huevos. Añadir la zanahoria, los frutos secos y el zumo de naranja y mezclar. Tamizar en un cuenco la harina, levadura y especies e ir añadiendo a la mezcla anterior con una cuchara de metal. Repartir la masa en los moldes. Hormear los muffins unos 25 min aprox y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Para preparar la cobertura mezclar los ingredientes y mezclar hasta lograr una crema homogénea. Cuando se enfrien los muffins cubrir con la crema.

2010-10-31T23:19:00.002+01:00

Y UN AÑITO DESPUÉS....

2010-10-28T15:55:00.003+02:00

A este ritmo voy..bueno ya me conoceis jajajaj
Ahora me encuentro en paro y cuidando de Alán que ya tiene casi ¡dos añitos!. Recien llegada de un precioso viaje por Francia, en contacto con la naturaleza durante los primeros veinte días del viaje, para acabar en un grandioso Paris, me ha encantado este país y sus gentes. Envidio su manera de saber conservar los edificios y así su historia, pasear por esta ciudad es maravilloso.
Hemos dormido en Mont martre, en un mini piso de 16 metros que nos ha costado¡¡¡¡¡ 40 euros al día!!!!! con cocina incluida, y es que señor@s hasta Benidorm es más caro!!!!! Este país está lleno de piratones y en Francia la gente es honrada, a ver si aprendemos algo bueno de nuestros vecinos. Luego nada más llegar a España empieza en Francia la movida de la reforma de las jubilaciones, y como son los sindicatos Franceses, moviditos, si señor, por algo se llaman sindicatos. A ver qué pasa aquí cuando quieran tocar la nuestra, que ya nos han tocao bastante la moral.

UN MUNDO BELLO

2009-08-14T10:34:00.002+02:00

INTERESES ECONOMICOS Y NUESTRA SALUD

2009-08-14T09:45:00.002+02:00

Poco importa al estado, empresario o gente de poder lo que nos pueda ocurrir con el consumo, utilización, o simplemente contacto de cosas tóxicas. Al hablar de tóxico me refiero a casi todo lo fabricado y manipulado por el hombre en estos ¿ dos? últimos siglos.
Antes de que naciera Alán ya me interesaba "un poco" por saber lo que entraba en casa ( detergentes, comida, cosmeticos....) pero mi economía no podía cubrir gran parte de los "articulos de lujo" que llegan a ser estos productos. Comprar alimentos sin pesticidas o que no sean geneticamente modificados, supone aparte de un incremento en gastos, aveces imposible de asumir según para qué, una batalla contra lo "normal" y un poco de bicho raro ( afortunadamente cada vez menos). Hacía mis pinitos en alimentación vegetariana, de vez en cuando utilizaba la bicicleta....
Me quedé embarazada y mi hambre de estar informada (aveces demasiado) me llevó a sufrir una especie de MENUDO MUNDO DE MIERDA DONDE TRAIGO A MI HIJO se me pasaba por la cabeza y me sigue pasando el irme a un retiro, en un pueblecito tranquilo, donde Alán pueda corretear a sus anchas sin peligro alguno más que su carácter intrépido que seguro que le llevará a más de un chichón y algún que otro susto. Pero no, Angel y yo somos demasiado cosmopolitas, quiero decir, que no nos atrevemos a cambiar tan radicalmente de aires, sin cines, conciertos, mercado, amigos, bullicio y anonimato de ciudad.
Empecé a investigar y PÁ QUÉ.......que si los plásticos de los biberones, las cremas, los alimentos, ropa, TODO está envenenado, muchas vueltas hay que dar para dar en el clavo y encontrar lo que una busca que aveces ni existe. Y ahí estamos en la ardua tarea de compensar un poco lo tóxico con lo no tóxico y digo yo, si hay plasticos cancerigenos, utensilios de cocina que al mínimo desprendimiento también puede causar cancer, vacunas innecesarias, etc, etc ¿por qué demonios los comercializan? A ver, a ver......pues es que importamos un pimiento!!!!!!! nuestra salud y la de nuestros hijos!!!!!!! Señores ricachones sin escrúpulos, la vida es bella si sabemos compartir la bondad, el amor y el respeto, y de todo esto ustedes carecen, porque lo más bello para ustedes es el dinero, dinero ganado de dar miseria y enfermedades al resto, porque sois tan ignorantes que pensais que el cambio climático no existe, que estais tan ciegos que no veis lo que pasa a nuestro alrededor, que sois tan necios que habeis dejado de ser animales para combertiros en humanos tiranos...uffff, me caliento....y es que por lo menos, aunque no sirva de casi nada, me gustaría gritar a los cuatro vientos CACHO C***ONES.
Así seguiremos investigando e intentando poner nuestro granito de arena, aunque nos resulte más caro, por nuestra salud y la del planeta.... no soy ni pija, ni escrupulosa , ni sibarita, ni rara por consumir ecológico o pensar más allá de un producto, soy obsesa de la verdad, y la verdad es que el mundo está muy mal hecho, mejor dicho, muy mal llevado, porque nuestro planeta tierra, ha sido y en algunos lugares sigue siendo precioso.

Besos

http://www.greenpeace.org/espana/news/090805
http://www.pehsu.org/az/pdf/mercury.pdf

MAGDALENAS CASERAS

2009-08-06T17:44:00.001+02:00

Me encanta cocinar, me recreo en cada ingrediente que utilizo y lo hago con mucho amor, siempre me ha gustado y como dice el dicho de tal palo tal astilla, mi madre es la cocinera de un restaurante medio asturiano medio alicantino que lleva a medias con mi hermano "el metre" de la familia. Ahora mismo no tengo mucho tiempo para crear recetas nuevas, así que busco en internet cositas que me interesan. Hace un par de semanas compré Sirope de Ágave para sustituir el azúcar y tenía muchas ganas de hacer un postre con él, anoche soñé con magdalenas ¡que sangonera !!! y ayer las hice con una receta que encontré aquí: panyvarios.blogspot.com (pedazo de blog de cocina). No os digo más, no hace falta, con la foto sobran las palabras.

CRIANZA NATURAL

2009-07-30T23:19:00.000+02:00

Cuando me quedé embarazada ya tenía una idea de como queria que fuesen las cosas con nuestro hijo, sobre todo sencillas y como han sido casi siempre, el problema, que con el ritmo de vida que llevamos se hace un poco más complicado hacer las cosas con naturalidad, estamos en el reino de lo artificial, lleno de cunas, chupetes, biberones,carros y un largo etcetera, lo necesitamos porque vamos a la carrera, en un mundo donde los bebes y niños casi no disfrutan de serlo porque a los adultos no nos dá la gana. A día de hoy voy haciendo marabarismos para no caer en la trampa. Realmente ¿qué necesita un bebé? Pues basicamente los seis primeros meses de vida, amor, teta, compañia, amor, teta, compañía......y poco más. Lo que no nos explica casi nadie es que estas tres cosas es dedicación absoluta las veinticuatro horas del día, no nos engañemos, si lo queremos hacer bien, hay que dedicarle tiempo, y tiempo quiere decir estar acompañando a nuestros hijos mientras crecen gran parte del día no unas horitas ( si llega). En Lituania (país perteneciente a la Unión Europea) dan tres años de baja maternal; aquí son dieciseis míseras semanas que no cubre ni la necesidad de dar el pecho hasta lo que recomienda la OMS (seis meses lactancia exclusiva y hasta los dos años combinada con alimentación complementaria). Realmente algo falla, nosotros de momento tenemos la gran suerte de poder actuar según nuestras ideas, digo de momento porque en Octubre se me acaba la excedencia de cuatro meses que pedí a mi empresa, y aquí llega la cruda realidad, yo no soy una SUPERWWOMAN y no quiero serlo, jamás lo he pretendido y serlo es una sobrecarga para todas que lo aceptan: trabajar dentro y fuera de casa, aceptar los roles de este momento por una sociedad machista y sobre todo acumular tensiones, porque no estamos preparadas para ello.

GIRO DE 360 GRADOS

2009-07-29T17:58:00.000+02:00

Hace años que no escribía, y mi vida ha cambiado, he sido madre, llevo seis meses de aventura. Él vino al mundo el catorce de enero de 2009, más de dos años después de que escribiera por última vez en el blog. Bueno, pues aquí estamos de nuevo para contaros nuestro día a día, un sin fin de pequeñas cosas que me hacen feliz en cada momento. Ahora mismo sólo existimos en el amor y la sorpresa, no sé que son las prisas, llevamos nuestro propio ritmo, el ritmo de la vida en su estado más puro, el de un bebé empezando a descubrir lo que le rodea y aprendiendo a desenvolverse por sí sólo con ayuda de sus papás, amigos y familiares.

Felicitacion de Navidad

2006-12-23T12:46:00.000+01:00

No será porque no es original la forma de felicitarme las fiestas,
mi chico me conoce bien.... aunque yo creo que para desorden el suyo
jajajaja. Gracias por hacerme reir un rato

coxcox

2006-12-23T12:44:00.000+01:00

coxcox

En construcción

2006-11-22T20:30:00.001+01:00

Esta foto la hice en Vigo y es que amigos mios, viendo como está el mercado de la vivienda en nuestro país, el mismísimo Dios quiere también un trozo del pastel....

De ideas esta hecho el mundo

2006-11-17T16:50:00.000+01:00

¿No os parece monísimo?
Lo he encontrado en un blog donde hay mil cosas curiosas para pasar un buen rato, espero que os guste tanto como a mí. Sus links tambien son muy buenos.
www.gretelein.blogspot.com

Leo en Alicante

2006-11-15T00:26:00.001+01:00

Con la pata chunga

2006-11-13T20:15:00.000+01:00

Estos días han sido un poco aburridos sin poder moverme de casa, lo bueno es que he tenido tiempo para hacer cosas monísimas, será por imaginación, a ver si os gustan.

Me gusta mirar

2006-11-09T16:36:00.000+01:00

Este año tenia ganas, más ganas que otras veces , y es que necesitaba desconectar de la rutina y al fin y al cabo viajar y ver cositas, que es una de las muchas cosas que me gusta hacer. Este viaje ha sido un paseo largo, me lo he tomado con calma, con la misma calma que mostraban tener todos los rios de las ciudades que he visto, de hecho, he estado gran parte del viaje tatareando la canción de Jorge Drexler "al otro lado del rio". Primero el Tamesis, luego el Neretva, el Danubio tocando al Sava y el Rin. Nos hemos divertido como enanos y ya pienso en el destino que viene......

2006-11-09T15:22:00.000+01:00

Ya estoy en casa, se me acabaron las vacaciones, pero me queda el recuerdo( bueno) y unas fotitos para cuando me entre morriña, unas.....cuatrocientas. Aquí van unas pocas. Por cierto ya estoy en casa y lesionada....metí la pata donde no debía, así que estos días me dedico a mis labores.

2006-09-26T22:14:00.000+02:00

y con esa cara, ¿como le digo que se baje?

2006-09-11T16:26:00.000+02:00

1924, Budapest

2006-09-11T16:15:00.000+02:00

coxcox

2006-09-10T10:29:00.000+02:00

2006-09-10T10:28:00.000+02:00

coxcox

2006-09-10T09:34:00.000+02:00

Vuelvo a la vida

Después de unos meses anulada por la borágine del mundo laboral, en los cuales el mundo era oscuro y malbado, por fin, hoy me he dado cuenta que vuelvo a mi estado natural, reencuentro con la felicidad, aunque sean unos instantes...... me río, me doy cuenta de mi entorno, me gusta el olor de la higuera......
Tengo TIEMPO, el Tiempo no importa, el tiempo no existe. Como un animal hoy lo hago todo por instinto, el sumun está aquí, soy un animal y tengo hambre, hambre de libertad, hambre de tí,
hambre de seguir así.
Poder decirte lo que siento sin verguenza de pensamientos envenenados por la sin razón, libre de ataduras vanales que cansan cuerpo y alma.....ya no!
Ya oigo la música, es tarde, sólo se oye al mochuelo, lo he visto, es lo más bonito que he visto nunca, dicen algunos que tendré suerte.
Acabo de regresar, me siento como si un mago me hubiera sacado de su chistera, y antes no hubiese habido nada, nada importante, nada para compartir, ocupada en tareas inútiles bien remuneradas......o no tanto.
bon voyage.

2006-07-04T02:37:00.000+02:00

Inés tiene una sola forma de escapar
que es ir al cine, sentarse y soñar
con la ilusión de par en par
y una sonrisa de emoción
prepara el corazón
para reir para llorar.
Inés nunca olvida
que el cine le cura
todas las heridas

Luz Casal

2006-07-04T02:16:00.000+02:00

Ahora no sé donde verte

Hoy he llorado por tí, por Alicante, por los alicantinos,
¿que tiene esta ciudad que nada perdura?
Bastos ojos que miran envenenados y transmiten el vacio de nuestra mente que
no tiene memoria ni pizca de sensatez.
Los tiempos cambian y lo nuevo se hace viejo antes que en cualqier otro tiempo,
¿ciudad de locura transitoria?
La percepción del tiempo se acelera, caminamos tan rápido que para cuando podemos darnos cuenta ya es demasiado tarde.
Paremonos un momento, hay algo dentro de nosotros que espera.

lo pasamos bien mientras duró, la pena es que yo no queria que te fueras, pero ultimamente no pasaba ni un rato contigo....
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2006-06-26T18:04:00.000+02:00