February 12, 2012

PAN TURCO RELLENO DE QUESO







Si ya me conocéis sabréis que me encantan las masas, amasar y los leudados. Es mi mayor diversión en la cocina. Creo que hay algo mágico en el amasado, muy ancestral, casi ya genético por mi parte, que me hace sentirme a las mil maravillas mientras amaso un pan o una masa dulce y cuanto más tiempo de reposo y vuelta a amasar más me divierte. Utilizo también masas madres que dan a los panes un sabor y textura únicos, tengo siempre en la nevera, la de centeno, la de trigo y la levadura líquida para pizzas, estos bichitos hacen maravillas y ayudan a mejorar la asimilación del cereal a nuestro organismo.

Así que cuando veo en la blogsfera alguna receta con leudados me atrapa y más si ya he cocinado algo de la autora (o autor, no se me vayan a enfadar) y me ha gustado, es el caso de Kako y su blog, siempre me sorprende con ingredientes, sabores o mezclas que me llenan de curiosidad y estos bollos no podían ser menos.
Si os gusta amasar, esta es una receta sencilla y deliciosa, el yougurt le dá un sabor a la masa buenísimo y tierno, se puede rellenar de cualquier cosa que os apetezca, ya estoy deseando probar con otros ingredientes.


Ingredientes

500 gr de harina de fuerza
7 gr de levadura
125 ml de agua tibia
42 gr de levadura fresca
125 ml de leche
125 ml de yogurt
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gr de queso feta
1 yema de huevo para barnizar
Semillas de amapola, sésamo y comino.

ASÍ SE HACE

Preparar en un bol grande la harina con la levadura seca.
En un bol poner el agua tibia y deshacer la levadura fresca, añadir la leche, el yogurt, aceite, azúcar, sal y mezclarlo todo.
Verterlo suavemente a los ingredientes secos e ir integrándolo hasta que la masa no se pegue a las manos.
Tapar y dejar levar por una hora.

Precalentar el horno a 175-180º

Ahora tendremos que desgasificar la masa y cortarla en trozos (yo hice 10).

Formar piezas redondas y en un extremo poner un poco de queso feta desmigado y enrollar como una salchicha y luego se hace un nudo y se redondea.

Pintar con yema de huevo, poner las semillas y hornear durante aproximadamente 12-15 minutos, no hay que hornearlo demasiado, ya que sino quedaría más seco.

Estan de rechupete!!!

February 06, 2012

ENSALADA






Ultimamente en todas las comidas hay una ensalada en la mesa, apetece aunque haga mucho frío tener bonitos y sanos colores de distintas verduras para comer en crudo.
Es sencilla pero deliciosa, la mezcla del pimiento y la remolacha es muy buena y fue un descubrimiento casual, los que descubres cuando no te quedan más que esos ingredientes en la nevera.

Ingredientes:

Lechuga
Remolacha cocida
Colinabo
Queso fresco
Cacahuetes caramelizados

Vinagreta:

1 pimiento rojo pequeño o medio grande
Sal
Vinagre de módena
Aceite de oliva virgen extra
Orégano

No os pongo cantidades para hacerlo al gusto de cada uno.
Poner todos los ingredientes en un bol o plato y preparar la vinagreta. Cortar el pimiento rojo en trozos muy pequeños, ponerlos en un mortero con la sal y machacar un poco, añadir el vinagre, el aceite y el orégano y batir con un tenedor hasta que emulsione.
Si queréis que la vinagreta esté perfectamente emulsionada, podéis meter los ingredientes en un bote, cerrarlo y agitar fuerte, así queda muy bien, pero hay que lavar más cacharros... vosotros vereis.

Echar la vinagreta por encima de las verduras y poner unos cuantos cacahuetes.