Mi primera receta salada del blog
Esta es la primera receta que he elegido para el concurso del blog de Sonia, ultimamente no tengo mucho tiempo para hacer recetas un poco más complejas, así que he rescatado esta sencillísima de hacer y que suele gustar mucho. Hace unos ocho años asistí a un curso de Cocina Vegetariana en la asociación Corazón Verde y aparte de pasar un buen fin de semana aprendí muchas recetas que sigo haciendo en casa aunque siempre me sale la vena customizadora. Estos Frios de Calabacín me encantaron cuando los hicimos, el resultado es sorprendente.
Ingredientes:
3 calabacines
400 gr de queso enmental o chedar
1 pimiento rojo
unas ramitas de mejorana (frescas o secas)
cabollino fresco ( se puede sustituir por chalota o una cebolleta pequeña)
orégano
2 dientes de ajo
sal, pimienta negra en grano
aceite de oliva virgen extra
La verdura procurar que sea ecologica o de confianza ya que se va a comer en crudo con la piel
Así se hace:
Lavar los calabacines, retirar las puntas y dejarlos con piel. Cortar unas lonchas finísimas a lo largo del calabacín con el pelador de patatas, las primeras no nos servirán, reservar.
Cortar el queso en dados un poco grandes, más o menos de 5cmx5cm, envolverlos en las lonchas de calabacín uno a uno y sellarlo con un palillo o similar ( se puede utilizar una tira de cebollino). Cuando estén todos los trozos de queso envueltos ponerlos en una fuente de bordes altos, poner las hierbas frescas si se han utilizado. Cubrilos con abundante cantidad de aceite de oliva.
Añadir el pimiento cortado en trozos muy pequeños, la sal (opcional), la pimienta, el orégano y los ajos majados.
Dejar macerar ocho horas o toda la noche.
Servir acompañado de pan (impotantísimo)
El aceite utilizado se cuela y sirve para hacer más Frios de Calabacín, ensaladas, salsa de tomate, etc,etc.
December 18, 2010
CONCURSO DE TAPAS
Después de un tiempo haciendo mis pinitos con el blog y alguna que otra receta, me sumerjo en el mundo blogero que es infinito y genial.
Viendo la calidad de recetas de este blog, me apetecia un montón concursar, ahora a pensar lo que voy a hacer y a ver si tengo un rato. Se me estan ocurriendo varias cosas ya......
December 16, 2010
TORTAS DE MIEL
Gracias Mery!!!!
Tenia muchas, pero que muchas ganas de hacer esta receta en casa. Aunque otros años tu mami me surtia bien de dulces navideños buenísimos, este año me apetecia hacerlos.
Pues eso, hoy Marian ha venido a casa con la receta en la mano, que nos hemos puesto a hacer enseguida.
Estas tortas de miel llegaban a mi casa todos los años cuando yo era pequeña después de Navidad, y como dice mi madre que era muy mal comiente (cosa que yo discrepo, lo que pasa es que no comia gran cantidad como ella pretendia o como comian mis hermanos o mis padres y tenía mis aficiones por varias comidas, jajajaja, bueno como todo el mundo, no?), pues todo lo que me comia sin rechistar entraba en casa a cantidades industriales, y es que siempre he sido un palillo (bueno apartir de los treinta la cosa ha cambiado un poquito) y era un placer recibir una caja de cartón llena de estas buenísimas tortas que podia comer a antojo.
Ingredientes:
500gr de harina floja
85gr de azúcar blanco más un poquito para espolvorear
125ml de anís seco
125ml de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de miel de azahar bien colmadas y una de agua
Agua
Como se hace:
Encender el horno a unos 190º- 200º. Poner en un cazo el aceite a calentar, y la harina en un cuenco de cristal. Cuando el aceite esté muy caliente ir añadiendolo a la harina poco a poco e integrandolo con una cuchara de madera. Cuando todo el aceite esté añadido a la harina amasar la mezcla con las manos. Añadir el azucar y mezclar. Añadir el anís y amasar hasta conseguir una masa elástica. Estirar la masa en una superficie enharinada, y dejar con un grosor de aproximadamente 2 centímetros, cortar con el cortapastas al gusto. Poner en una fuente de horno y hacer unas muescas en la superficie de las tortas.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente, tienen que quedar ligeramente doradas.
Tener preparado la miel y el agua ligeramente calentadas.
En cuanto las tortas salgan del horno se mojan en el baño y se dejan escurrir bien antes de ponerlas en el plato. Espolvorear un poco de azúcar en grano.
December 15, 2010
Panettone
Ayer me atreví con una receta de un blog de la que soy fan, todas sus recetas son fantásticas, y siempre me han dado muy buen resultado y con esta no esperaba menos.
Desde hace dos Navidades a mi hermano pequeño, bueno no tanto ya, le ha dado porque terminemos la comida de Nochebuena con un Panettone, el caso es que a mí me encanta este postre, pero claro, después de el atracón a comida, el postre ya cuesta un poco que entre...Para darle la sorpresa este año, y llevar uno casero, ayer hice la prueba y no podría estar más contenta. Muy recomendable esta receta, están bueniiiiísimos.
Lo único malo de esta entrada... la foto, la próxima prometo ser más cuidadosa y tener más paciencia, los virus intestinales me ponen con pocas ganas de hacer cosas.
Besos
Ingredientes ( Cambié un poco la receta original, con lo que tenía por casa, os pongo lo que utilicé)
250 gr de harina fuerte
250 gr de harina fuerte tamizada
100 gr de azucar de caña
70gr de leche templada
50gr de agua templada
25gr de levadura fresca
1/2 vaina de vainilla
Una pizca de sal
180gr de mantequilla
3 yemas de huevo más uno entero
100gr de chocolate negro 73%
100gr de dátiles frescos
miel
azúcar glas
Así se hace:
Preparar la primera masa con la harina de fuerza, el agua y la leche, y la levadura desmenuzada. No amasar en exceso.
Dejar reposar en un envase cerrado y dejar leudar en un ambiente cálido durante cinco o seis horas.
Transcurrido este tiempo deshacer la masa y mezclarla con la harina tamizada, el azúcar y la vainilla. Se añaden los huevos y se amasa, cuando estos estén bien integrados en la nueva masa ir añadiendo la mantequilla en pomada poco a poco, trozo a trozo, hasta que cada pedazo sea absorvido por la masa. Por último añadir la sal.
La masa estará lista cuando aun siendo muy oleosa no se pegue al recipiente o al banco de cocina. Esta nueva masa tiene que reposar otras dos horas en un recipiente cerrado.
Al cabo de este tiempo se añade el chocolate y los dátiles cortados en trozos sin amasar demasiado. se guarda en un recipiente cerrado en la nevera y se deja descansar doce horas ( toda la noche es bastante práctico).
Al día siguiente se pone la masa en el banco y se estira un poco con el rodillo en forma de rectangulo, se pliega en tres horizontalmente y se vuelve a plegar en tres verticalmente. Se corta esta masa en 12 trozos y cada trozos se le pliega de modo R, llevando cada punta del cuadrado al centro. Se pone la masa en los moldes (utilicé el de los muffins y forrado con papel vegetal preparé unas capsulas más altas) con la costura hacia abajo, se pinta con un poquito de mieel y se espolvorea con azúcar glas. Se hacen unos cortes superficiales en cruz en cada trozo y se deja leudar en un ambiente cálido entre tres y cinco horas.
Al horno! precalentado a 200º, 5 min, con calor arriba y abajo. Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10 minutos más, bajar a 170º y hornear durante 12 minutos. Estos son los tiempos que utilicé con mi horno, aun así me quedaron bastante blanquitos, en la receta original eran otros tiempos, dependiendo de cada horno.
Soufle de queso
Subscribe to:
Posts (Atom)