February 25, 2011

Verdinas con almejas y setas





Eran las útlimas que me quedaban en la nevera, las estaba reservando para una buena ocasión y viendo el concurso que había preparado Anita Cocinitas era una magnifica excusa para meterlas en la cazuela. De premio un cheque para comprar en mumumío ¡no sabría que elegir!
Estas verdinas vienen de un viaje a Asturias, en Pravia tuve la suerte de conincidir con un mini mercadillo de la gente de la zona, donde sus productos son maravillosos, cuando digo mini es que hay como seis o ocho puestos de paisanines (aquí se me notó la sangre asturiana) con lo mejor de Asturias y además de su propia cosecha, que ya sabemos que gastronomicamente tiene maravillas, por no hablar de sus gentes.

Desde la otra parte de la península, en Alicante y con veinte grados de temperatura ya estos días, me voy despidiendo de los platos invernales que aquí en verano es imposible comerlos sino es con el aire acondicionado a todo trapo y luego una siesta debajo del aparato sin poder mover un dedo por correr el riesgo de derretirse uno y desaparecer para siempre por culpa de querer engullirse una olleta o una fabada con la calina que cae.

Volviendo al concurso, hay dos premios : uno, a la mejor receta y otro a la mejor foto........ bueno, hay que ser modesta y decir que sólo opto al primero, porque aparte de que la fotografía la justa, este plato es complicadísimo de fotografiar y me he visto negra para sacar una foto minimamente decente, eso sí, estaban buenísimas.

Ingredientes:(para cuatro personas)

350gr de verdinas secas. (poner a remojo el día anterior)
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
200gr de setas al gusto, yo puse unas setas cardo ecológicas
16 almejas grandecitas
perejil, laurel, sal

Así se prepara:

En una olla poner las verdinas y cubrir con agua mineral, reservar.
Picar la cebolla en trozos muy pequeños y poner a pochar en una sartén, echar también los ajos sin pelar. Mientras poner al fuego no muy fuerte las verdinas.
Cuando la cebolla esté transparente verterla en la olla de las verdinas salar y dejar hacer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Mientras se hacen las verdinas cortar las setas y hacerlas a la plancha, salar y reservar.
Cuando las verdinas estén listas sacar los ajos, quitarles la piel y hacer un puré con la carne del ajo, volver a echarlo a las verdinas y remover. Picar una buena cantidad de perejil y mezclarlo con las verdinas, dar un último hervor.
Aparte en una cacerola pequeña poner las almejas previamente remojadas en agua para que no nos den un susto con la tierra y ponerlas al fuego hasta que se abran. Reservar las almejas y filtrar el agua que suelten para añadirlo también a las verdinas.
Servir un plato de verdinas con unas cuantas setas y las almejas por encima.

De rechupete!

February 23, 2011

La flor más bonita


Estos días vivo en un tiovivo de sensaciones, un cúmulo de cosas sucedidas me tienen confundida en mis entrañas. Aveces la tristeza me puede y recuerdo al ser que esperabamos con tanto amor y se fué, ayer todo lo que creia que podia arreglar, tampoco lo conseguí y es que es imposible actuar por los demás, cada uno es cada uno y actua conforme a sus pensamientos o sentimientos, no puedo hacer nada. Ahora sé que me tengo que ayudar a mí.
Algo me ata a lo terrenal...


Hoy después de un larguísimo tiempo sin ir a los grandes almacenes con Alán he hecho una excepción, para darme cuenta de nuevo que tardaré otra buena temporada en repetirlo. Alán tiene dos años recien cumplidos, y claro, lo único que le gusta de este sitio son sus escaleras mecánicas. Así que escalera para abajo, escalera para arriba...Y entre medias hemos comprado un regalito para su amiga que cumplia años y una chaqueta para él de entre tiempo porque no veais el calorcito que está haciendo ya por aquí. Pues después de la compra y vuelta a escalera para arriba, escalera para abajo, porque me cuesta mucho privarlo de lo que le divierte y me encanta ver su cara de emoción, nos hemos ido a la parada del autobús. A los diez minutos ya estabamos en lugar completamente distinto del que veniamos lleno de música estridente y luz artifial.

Alán se ha bajado de mis brazos y ha ido corriendo hacia una mata de margaritas, ha arrancado una flor y me la ha dado con su mayor de las sonrisas y un gran orgullo. Es la flor más bonita que he visto nunca, me la he puesto en un ojal del jersey. Hemos ido dando un paseo hasta casa, en cada rincón algo le sorprendía y queria saber lo que era, ha ido detrás de las palomas correteando, a abierto la puerta del portal, ha apretado el botón del ascensor, a la llegada a casa a dado un beso a su perrita y me ha pedido tetita...se ha dormido en mis brazos. Siempre me recuerda lo bonita que es la vida, los niños nos enseñan muchas cosas, siempre bellas y están llenos de generosidad.

February 22, 2011

MUTABAL O BABA GANOUSH









¡La berenjena! siempre que voy a comprar verdura salía con una de ellas y es que me gustan mucho. Cuando llegaba a casa, me quedaba mirándola fijamente ¿qué preparo? Siempre me venia a la mente la maravillosa musaka que prepara Marian (jejeje a ver si nos hacemos una jejeje), no demasiado trabajo. Ya lo tengo: ¡¡¡frita con pan rallado!!! uuuffff demasiado calórica...uuuuhhhmmmm.....hicimos hace años un viaje a Marruecos donde su gastronomía nos acabó de cautivar, ya la conocía muy bien porque en mi ciudad hay muchos restaurantes árabes, y de excelente calidad uno en concreto pequeñito que se encuentra en el casco antiguo y hace el mejor cus-cus que he probado nunca, incluso mejor que todos los que probé en el viaje. Bueno, pues pensado en la berenjena y no trabajar mucho se me ocurrió esta receta, es una manera estupenda de comerla y dura varios días en la nevera en perfecto estado.

Ingredientes para mutabal:

2 berenjenas grandes o 3 medianas
1 diente de ajo
1 cucharada de postre de tahin
aceite de oliva virgen extra
comino

Asar las berenjenas hasta que estén muy tiernas. Cuando se enfrien pelar y quitar la parte de las semillas más grandes. Trocear o hacer puré la berenjena según os guste la textura, mezclar con el tahín y el ajo que antes habremos machacado en el mortero, añadir el comino al gusto y si hiciera falta una pizca de sal. Por último rociar con un buen chorro de aceite de oliva extra. Guardar en el frigorífico y dejar que esté bien frío antes de servir. Acompañar de pan o picatostes.

Bon apetit!!!

Mi ritmo es otro


Viendo el ritmo de algunos de los maravillosos blogs que sigo siento un poco de pena y envidia (también hay que decirlo) de no poder dedicar todo el tiempo que me gustaria al mío.
Y no será porque no cocino, raro el día que no lo hago, pero el día se llena de otras cosas que no puedo dejar de lado.
Estoy llevando a una asociación a la que pertenezco algunos postres o dulces, aquí os dejo unas fotos para que la veais